8款用柑做的食谱,由皮都肉,一点都不浪费

新年家里一大堆的柑该怎幺解决??别浪费把它丢掉噢....

8款用柑做的食谱,由皮都肉,一点都不浪费

蓝莓柑橘酥皮塔

菜谱简介

馅料中放入少量胡椒粉,可以使蓝莓的滋味更加突出。蓝莓具有强大抗氧化功能,也许对增强记忆力有帮助。

材料

麵粉170克,糖粉38克,橙皮丝2茶匙,发酵粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,橄榄油7汤匙,橙汁6汤匙,新鲜或不加糖的冷冻蓝莓680克,砂糖8汤匙,胡椒粉1/2茶匙,肉豆蔻粉1/8茶匙,玉米粉(粟粉)3汤匙

做法

1.取一大碗,倒入麵粉、糖粉、橙皮、发酵粉和盐,拌匀后加入橄榄油和2汤匙橙汁。搅成麵糰后,放到撒有薄薄一层麵粉的平面上,揉十几下,接着放入碟中,用保鲜膜盖住,于室温下放置30分钟。

2.烤箱预热至175℃(350℉)。把麵糰放入直径23厘米的酥皮塔模,用手指轻压底部和四边,用叉在塔皮上面戳几个洞,然后垫上铝箔。用重物压住铝箔(不让酥皮底部鼓起)。放入烤箱烤15分钟,然后拿掉铝箔和重物,再烤10分钟,至酥皮呈金黄色,放在网架上冷却。

3.在一大锅中倒入蓝莓、剩下的4汤匙橙汁、6汤匙砂糖、胡椒粉和肉豆蔻,以中火煮沸后把火调小,再煮5分钟。

4.将剩下的2汤匙砂糖和玉米粉拌匀,倒入蓝莓混合物中,煮2分钟,至混合物变得浓稠。

5.蓝莓混合物冷却后舀到烤好的酥皮上。酥皮塔放入冰箱,冷藏1小时后上桌。

8款用柑做的食谱,由皮都肉,一点都不浪费

柑橘果冻

材料

柑橘,橘子粉,鱼胶粉

做法

1.在柑橘蒂头端约1/5处切下,用汤匙挖出果肉,以无果肉的茂谷柑作为盛装之器皿与盖子备用。

2.先把鱼胶粉用开水调开然后倒入锅中用小火煮至完全融化,接着将橘子粉用开水调匀倒入煮好鱼胶粉中搅拌均匀。

3.最后将做法2倒到挖空的柑橘中,放入冰箱凝固冰镇后即可食用。

8款用柑做的食谱,由皮都肉,一点都不浪费

柑橘鲜奶油

菜谱简介

这是一道美妙的柑橘味奶油,适用于做海绵蛋糕或麵包的填充。

材料

特细糖粉150克,普通麵粉2汤匙,橙子薄皮1汤匙,橙汁100毫升,柠檬汁2汤匙,鸡蛋1个,浓鲜奶油4汤匙(60毫升),用搅拌器使劲搅打至泡沫稳定

做法

1.取一个调料锅,加糖、麵粉、橙汁、橙皮细丝、柠檬汁和鸡蛋搅匀,锅置中火上。一边煮,一边不断搅拌,煮到混合物变稠后关火,凉冷。待混合物完全冷却后慢慢拌入已打成泡沫状的浓奶油里,轻轻搅匀。做足够涂抹一个两层23厘米直径圆蛋糕的量。

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柠檬草柑橘烧三文鱼

菜谱简介

这是一个清爽,精美的菜肴,三文鱼与柠檬和柑橘味混合创造出绝妙的味道。它是家庭宴会的上选!

材料

三文鱼排1.25公斤,鸡汤1升,橙汁1升,白葡萄酒450毫升,小洋葱1个,切碎,大蒜10瓣,剁成末,柠檬草150克,切碎,盐1茶匙,白鬍椒1茶匙

做法

1.将鲑鱼皮去掉,然后切成所需的大小。

2.取一个大锅,放入鸡汤、橙汁、白葡萄酒、洋葱、大蒜、柠檬草。加盐和白鬍椒调味。汤锅放火上煮,煮大滚,5分钟后将火调小让汤小滚。然后将三文鱼块放入汤锅里,煮到鱼肉起片和变软,约5分钟即成。

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柑桔皮蜜饯

材料

1. 4个橙子/桔子/柠檬/西柚 (一般情况下用一个橙子用240克的水和128克的糖,我算一个小柠檬作为一个橙子的一半,而橙色是一个柚子的一半。)当然这个是原方用的料,经过无数次的实践,我建议多放些皮。只要皮可以被糖水没过,皮多点然后用同样比例的糖和水,做出来的成品是一样的。

2. 4.25杯水

3. 2.5杯糖 (最后裹橙子皮的另外加)

做法

1。用小刀把橙子划几下,分成4份,剥皮。用一把锋利的刀,把皮下白色的部分去掉些,不用全削掉,留点少量的白瓤是可以的。这种白瓤有苦味,不去掉会些会影响蜜饯的味道。剩下的果皮应该是大约1/ 8英寸/3毫米厚。这厚度是原方说的,其实把皮留厚点,做出来的更好吃,更软点。就把白瓤稍稍去掉点就好了。皮薄的橙子,不去白瓤都可以。

2。把皮切成1-2厘米的细条。

3。锅里下水和糖,搅拌溶解糖,中火敞盖熬煮5分钟。

4。糖水熬了5分钟后,下橙子皮。这时糖水应该刚好没过橙子皮。(我发现这样煮皮好多会浮糖水上。用个金属的漏勺什幺的压着煮就可以解决这问题。)煮到水开后,把火关小。火关到糖水有一点点沸腾的样子。注意这熬的过程千万不要去搅,一搅有可能引起糖结晶。熬到糖水只剩下1/4的时候,关火。

6。让橙子皮泡糖水里慢慢凉下来。

7。 把凉透了的橙子皮从糖水里捞出,表面裹上层薄薄的糖。烤盘垫张烤箱专用纸/parchment paper,把橙子皮平铺上。

8。烤箱预热到200华氏度/93摄氏度。橙子皮入烤箱烤1小时。但每20分钟检查下,看看有没有被烤焦的。没烤箱的,就放在有架子上让其自行风乾吧,看你家湿度来定,大约要一夜或者一天。最新发现,不烤好像更好吃。最近一次我就放架子上一天。吃喝团的姐妹吃了说这一版的更好吃。

9。果皮完全乾燥后,关闭多余的糖团块刮掉。放玻璃瓶里,放冰箱,可以保存数周。

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柑橘生菜沙拉

菜谱简介

简单快捷的夏季水果生菜沙拉。

材料

青柠1个,柑橘2个,橙子1个,葡萄柚子1个,小洋葱1个,柠檬汁1汤匙,橄榄油1汤匙,盐半茶匙,生菜1棵

做法

1、青柠刨薄皮,去皮切片;

2、柑橘去皮,切成块;

3、橙子刨薄皮,去皮,切块;

4、葡萄柚子去皮,切块;

5、小洋葱切成丁,生菜撕下叶片;

6、用一个碗,把青拧的薄皮、橙子的薄皮、洋葱、柠檬汁、橄榄油和盐混在一起。

7、然后加上水果搅拌均匀。

8、最后再将剥好皮的水果放到生菜里即可。

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柑橘烤鳟鱼

菜谱简介

我最爱吃烧烤,而烤鱼又是其中之最,加之酸酸的柠檬和橙汁味,味道极佳。

材料

柠檬1个,切薄片,莱姆(青柠)1个,切薄片,小红洋葱1个,切片,剁碎的新鲜欧芹4汤匙,橙汁125毫升,橄榄油2茶匙,大蒜2瓣,剁成末,干芥末1/4茶匙,迷迭香干1/4茶匙,弄碎,现磨的黑胡椒粉适量,鳟鱼4条,每条约225克,洗凈,植物油适量

做法

1.把柠檬、莱姆和洋葱片放入浅盘中,加入欧芹、橙汁、橄榄油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒粉,搅拌均匀。

2.将鱼放在浅盘中翻动,使表面沾满混合物。盖好后放入冰箱。约腌1小时。

3.炭烤炉预热至高温。烤架用铝箔包起来,然后在铝箔上打孔,喷上植物油。(油不要喷到热的烤架上。)

4.用鱼铲把鱼移到包有铝箔的烤架上。把腌汁过滤到小炖锅中,保留柠檬、莱姆和洋葱片备用。用小火加热腌汁。

5.鱼离热源约13厘米,烤炙6至8分钟,期间不时给鱼刷些腌汁。

6.轻轻把鱼翻转,刷上腌汁。把柠檬、莱姆和洋葱片均匀地放在鱼上,然后再烤炙6至8分钟。趁热上桌。

8款用柑做的食谱,由皮都肉,一点都不浪费

柑橘沙拉

菜谱简介

在享用丰盛的饭菜前,来一客用黑橄榄和红洋葱圈作点缀的爽口柳橙或葡萄柚沙拉,是再合适不过的了。

材料

甜熟柳橙3个,葡萄柚1个,西班牙洋葱1颗,柠檬汁适量,果味橄榄油适量,沙拉酱适量,黑橄榄数个,盐1小撮

做法

1.甜熟柳橙3个,葡萄柚一个,去皮和白色的筋络。沿柳橙和柚瓣间的薄膜切开,并在其下方置一碗以承接果汁,或将柳橙放在盘里横切以免果汁流失。西班牙洋葱一颗去皮,横切成薄圈并将各圈拉出分开。

2.量好柳橙汁,拌入等量果味橄榄油及一小撮盐,然后加柠檬汁使沙拉酱味道更浓郁。把水果片排放在4个上菜盘里,用黑橄榄和洋葱圈点缀,浇上沙拉酱即可。